Sopa de calabaza y coco

Autor Cocinology

Sopa de calabaza y coco

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PORCIONES: 2 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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INGREDIENTES

  • 1 c/da mantequilla
  • 2 tazas de calabaza pelada y cortada en cubitos pequeños
  • 1.5 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 lata de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollitas frutas y perejil para decorar (opcional).

PREPARACIÓN

  1. En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego bajo y añadir la calabaza hasta que esté blanda y no tome color.
  2. Una vez esté blanda, agregar el caldo y llevar a hervor.
  3. Retirar del fuego y licuar, o licuar con mixer manual.
  4. Devolver a la olla y añadir la leche de coco, la sal y la pimienta.
  5. Hervir por unos minutos y servir.
  6. Se puede decorar con las cebollitas fritas y perejil fresco picado.

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