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INGREDIENTES
- 3 escalopes de pechuga de pollo cortados en cubos
- 1 cdita sal (para el pollo)
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla cabezona picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cda de jengibre fresco picado
- 1/2 cdita sal
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 1/2 cdita de cúrcuma en polvo
- 2 citas de cilantro seco
- 1 cdita de polvo de curry
- 1 cda pasta de curry rojo
- 1 lata de tomates en tozos
- 1 lata de leche de coco
- Arroz y cilantro fresco picado para servir
PREPARACIÓN
- En un bowl agrega los cubos de pollo, 1 cdita de sal y mezcla bien.
- Calienta un wok a fuego alto y agrega el aceite, luego sofríe el pollo hasta que esté un poco dorado por todos lados. Retíralo en un bowl limpio y reserva.
- En el mismo wok, aprovechando la grasa de cocción del pollo, agrega la cebolla picada y sofríe por unos minutos hasta que esté translúcida.
- Agrega el ajo, el jengibre, la 1/2 cdita de sal, la pimienta, el cilantro seco, la cúrcuma, y el polvo de curry. Sofríe por un minuto más hasta que estén fragante.
- Agrega la pasta de curry y sofríela por un minuto más.
- Añade los tomates en lata y mezcla bien. Agrega la leche de coco e integra bien toda la mezcla. Lleva a hervor por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Devuelve el pollo al wok junto con los jugos que soltó y cocina por otros 5 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando.
- Sirve acompañado de arroz blanco y un poco de cilantro fresco picado.
