SOPA DE TOMATES

PREPARACIÓN

1. Calienta una olla grande a fuego medio alto. Añade el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
2. Agrega la sal, la pimienta negra, el pepperoncino, el orégano seco y la mezcla de especias mediterráneas. Sofríe unos minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
3. Agrega el ajo picado y sofríe 1 minuto más.
4. Añade los tomates ya pelados y cortados a la olla, junto con el caldo de pollo (o de vegetales). Sube el fuego al máximo y lleva la mezcla a hervor. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina por 20 minutos.
5. Apaga el fuego, transfiere la sopa a una licuadora y licúa hasta que esté suave. (IMPORTANTE! La sopa estará muy caliente y se podría regar y quemarte, por lo que es importante quitar la tapa superior pequeña de la licuadora y colocar una toalla de cocina sobre el huequito mientras licúas. Esto permitirá que escape el vapor y evitarás accidentes).
6. Devuelve la sopa a la olla y caliéntala nuevamente a fuego medio-bajo. Agrega la crema de leche lentamente y mezcla bien. Apaga el fuego y sirve caliente.
7. Para decorar, añade un poco albahaca fresca picada o en trocitos y un chorrito de crema de leche en cada porción antes de servir.