INGREDIENTES
- 4 bananos maduros
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/3 taza de fécula de maíz
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cdita de sal
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cdas de stevia líquida
- 1 cdita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En un bowl, tritura 3 de los plátanos con un tenedor.
- Agrega la harina de almendras, la fécula, la canela, el bicarbonato y la sal. Integra los ingredientes con ayuda de una espátula. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea con algunos trocitos de banano.
- Engrasa un molde para pan con aceite de coco o mantequilla y vierte la masa. Aplana la superficie con una espátula para que quede pareja.
- Pela y corta el último plátano en rodajas y colócalas encima de la masa decorando a tu gusto.
- Hornea por 1 hora o hasta que insertes un palillo y salga limpio.
- Retira del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos antes de desmoldarlo.
Tip de conservación: envuelve el pan de banano en vinipel y guárdalo en la nevera hasta por 1 semana.
